صفحه 7--12 آبان 90
برترین سبزی ها برای سلامتی
تمام سبزی ها که خداوند آفریده است برای سلامتی بدن مفید هستند اما در بین آنها بعضی را برترینها مینامیم. کلم برگ، بروکلی، هویج، کدو تنبل، اسفناج و ... طلایهداران
سلامتیاند.
در این مطلب ده مورد از این برترینها را معرفی میکنیم. توصیه میکنیم این سبزی ها را در برنامه غذایی هر روز خود بگنجانید تا ویتامینها و مواد معدنی لازم برای بدنتان تأمین شود.
هویج
هویج دارای بیشترین میزان ویتامین A یا بتاکاروتن میباشد. این ویتامین برای رشد سلولی، قوه بینایی و همچنین داشتن پوستی زیبا لازم است. از این گذشته هویج سرشار از پکتین است. این فیبر حلال میتواند میزان کلسترول زیاد را کاهش دهد.
توصیه میکنیم از هر فرصتی برای مصرف هویج استفاده کنید.
بروکلی
متخصصان تغذیه بیشترین بررسی ها را روی بروکلی انجام دادهاند. بروکلی و سرشار از ویتامین C،
بتاکاروتن، ویتامین B9 یا همان فولات و پتاسیم است که خطر بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهند.
بروکلی همچنین دارای موادی مانند «ایندول»هاست که با سرطانها مقابله میکنند.
سولفورفان و ایزوتیوسیانات ها و دیگر مواد گوگردی موجود در آن باعث تحریک ترشح آنزیمهایی میشود که قادرند با سرطان مقابله و عوامل ایجاد کننده سرطان را خنثی کنند. بروکلی دارای رنگدانه ای به نام «لوتئین» نیز است که با سرطان کولون و زوال ماکولای چشم مقابله میکند.
گل کلم
کلم، گل کلم و تمام سبزی های چلیپایی مثل شلغم، تربچه و... سرشار از ویتامین C و ویتامین B9 و همچنین مواد گوگردی ضدسرطان (مواد گوگردی موجود در بروکلی) اند.
این سبزی ها از ابتلا به سرطانهایی مانند سرطان کولون و سرطان روده راست پیشگیری میکنند.
کدو حلوایی
کدو حلوایی سرشار از بتاکاروتن است. هرچه گوشت این کدو تیره تر باشد میزان بتاکاروتن آن بیشتر و خواص آنتی اکسیدانی آن بالاتر است.
کدو حلوایی همچنین دارای ویتامین C و B، پتاسیم، منیزیم و فیبرهای به ویژه حلال است که میتواند سوخت و ساز چربیها را بهتر کرده و میزان کلسترول خون را پایین بیاورد.
اسفناج
اسفناج همانند دیگر سبزی های برگ سبز مانند کاهو، کلم چینی و ...منبع مواد محافظتی است.
این سبزی ها دارای میزان زیادی ویتامین C، ویتامین B9 و بتاکاروتن و همچنین سرشار از فیبرها و مواد معدنیاند.
رنگدانه های موجود در این سبزی ها(لوتئین، اگزانتین) با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند. از این گذشته این سبزی ها دارای میزان اندکی اسیدهای چرب امگا3 هستند که برای سلامت قلب و عروق مفید است.
حبوبات
عدس، لوبیاها، نخود و دیگر حبوبات دارای میزان زیادی فیبرهای حلال و غیر حلال و ویتامین B هستند. حبوبات همچنین دارای مواد معدنی مثل منیزیم، پتاسیم و فسفراند. در این دنیای متنوع میزان قابل ملاحظهای پروتئینهای گیاهی و گلوسیدها نیز وجود دارد.
پیاز، سیر و موسیر
پیاز، سیر و موسیر به خاطر دارا بودن مواد گوگردی و ترکیب های خاص دیگری که دارند برای سلامت قلب و عروق مفیداند.
مصرف منظم این مواد غذایی باعث جریان بهتر خون و به این ترتیب باعث کاهش کلسترول و فشار خون بالا میشود. همچنین این سبزی ها دارای خواص ضدباکتریایی و ادرار آوراند.
سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین سرشار از بتاکاروتن است که از ابتلا به برخی سرطانها مانند سرطان معده، پانکراس، دهان و لثه پیشگیری میکند.
این ماده غذایی همچنین سرشار از پتاسیم است که فشار خون را پایین میآورد، ویتامین B6 موجود در آن از بیماریهای قلبی و عروقی پیشگیری میکند و ویتامین C آن ساختار ایمنی بدن را تقویت میکند. پوست سیب زمینی شیرین سرشار از فیبرهای غیر حلال است و اگر این ماده غذایی با پوست مصرف شود برای رفع یبوست مفید است. سیب زمینی شیرین سرشار از اسید فرولیک است که با سرطان و ایدز مقابله میکند. همچنین این سیب زمینی دارای رنگدانههایی است که از ابتلا به سرطان و بیماریهای چشم پیشگیری کرده و استرول های گیاهی آن میزان کلسترول خون را پایین میآورد.
فلفل دلمهای
فلفل دلمهای جزو آن دسته از سبزی هایی است که سرشار از ویتامین C و همچنین بتاکاروتن و رنگدانه های فلاوونوئیدهاست.
این مواد با ارزش با رادیکالهای آزاد مقابله میکنند و همین امر باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان میشود.
گوجه فرنگی
گوجه فرنگی رنگ قرمزش را مدیون رنگدانه لیکوپن است و درست به دلیل داشتن همین رنگدانه از ابتلا به بیماری پروستات پیشگیری میکند.
این رنگدانه در محصول های دیگری که از گوجه فرنگی تهیه میشود نیز وجود دارد مانند سس قرمز و کچاپ. دیگر مواد تشکیل دهنده گوجه فرنگی مانند اسید کلروژنیک و اسید فرولیک و همچنین ویتامین C و بتاکاروتن موجود در آن در فرایند سینرژی یا هم افزایی شرکت
میکنند.
منبع: تبیان
فواید فلفل قرمز برای سلامتی
فلفل قرمز را نباید با فلفل سیاه، سرکه و یا خردل که هر یک به نوعی در ردیف چاشنیهای تند هستند اشتباه کرد، زیرا اینها محرک هستند در صورتی که فلفل قرمز آرام بخش و مسکن است.
این روزها با تغییر روند آداب غذایی و محبوبیت غذاهای تند در میان عموم مردم، مصرف فلفل قرمز نیز رشد چشمگیری پیدا کرده است. فلفل قرمز یکی از گیاهان بسیار مفید درمانی است.
به دلیل افزایش وزن و چاقی، بسیاری از شرکتهای تولید کنندهی مواد غذایی، چربی را از محصول های خود حذف کردهاند. زمانی که چربی از غذایی حذف میشود، مزه و بوی آن از بین میرود و فلفل جایگزین مناسبی برای بازگرداندن طعم و عطر طبیعی به خوراکها محسوب میشود. هر چقدر مردم بیشتر غذاهای تند مصرف کنند، حرارت و گرمای بیشتری نیز در وجود خود احساس خواهند کرد. دیده شده که وقتی سن افراد بالا میرود، فلفل بیشتری به غذاهای خود اضافه میکنند. از نظر فیزیولوژیک با افزایش سن حس چشایی تحلیل میرود و باید نسبت به دوران جوانی چاشنی بیشتری مصرف کرد تا همان طعم قبلی احساس شود.
دلیل تند بودن فلفل
تندی فلفل قرمز معمولاً بر اساس مقیاسی که داروشناس معروف "ویبور اسکاول" در سال 1912 اختراع کرد، محاسبه میشود. برای نمونه فلفل شیرین دارای اسکاول صفر میباشد، فلفل دلمهای دارای اسکاول 5000 و اسکاول پودر فلفل قرمز یا سیاه چیزی در حدود 25 تا 300 هزار تخمین زده میشود.
قسمت تند فلفل قرمز را «کپسایسین» تشکیل میدهد که دارای فواید بیشماری برای سلامتی است. کپسایسین شامل ماده خام طبیعی وانیلامین میباشد که حاوی اسیدهای منوکربوکسیلیک از زنجیره های مختلف C-8 تا C-11 میباشد. لازم به ذکر است که این ماده دارای قابلیت چربی زدایی بوده و در برخی از میوهها یافت میشود که در این میان فلفل قرمز بیشترین میزان آن را به خود اختصاص میدهد.
کاهش لخته شدن خون
اگر از فلفل قرمز به طور مداوم در رژیم غذایی خود استفاده کنید، نه تنها به هضم غذاها کمک کردهاید بلکه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را نیز کاهش دادهاید.
پیش از این تصور میشد که فلفل قرمز سبب وخیمتر کردن زخم معده میشود، اما این ترس با توجه به بررسی گستردهای که انجام پذیرفت از میان رفت و پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که فلفل به دلیل دارا بودن «کپسیکم» میتواند از ایجاد لختههای خونی خطرناک نیز جلوگیری به عمل آورد. همچنین محققان در حال بررسی خواص ضد درد آن به منظور ساخت داروهای مسکن نیز هستند.
آخرین پژوهش هایی که در تایلند انجام گرفت، نشان میداد؛ افرادی که از مقادیر زیادی فلفل قرمز در رژیم غذایی روزانه خود استفاده میکنند، کمتر به بیماری انسداد شریانهای خونی مبتلا میشوند.
محققان سپس تاریخچه پزشکی ساکنان کشورهایی را که معمولاً از غذاهای تند استفاده میکردند را مورد بررسی قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که خطر ابتلا به بیماری انسداد رگهای خونی در افرادی که به طور مداوم از فلفل استفاده میکنند به مراتب کمتر از سایرین میباشد.
تسکین درد
علاوه بر توانایی جلوگیری از انسداد شریانهای خونی، محققان به این نتیجه رسیدند که کرمهای موضعی که شامل کپسیکم هستند، میتوانند بسیاری از دردهای مزمن پوستی را التیام دهند. در حال حاضر این ماده به شکل پماد و کرم تجویز شده و برای تسکین درد تبخال، دردهای پس از عمل جراحی قطع عضو و بهبود زخمها از آن استفاده میشود.
عملکرد کپسیکم به این شکل است که میزان ماده P را کاهش میدهد. وظیفه ماده P انتقال حس درد از پوست به سلولهای عصبی مهرهها است. با مسدود کردن ماده P، پمادهای حاوی کپسیکم مانند بی حس کننده قوی و طولانیمدت عمل کرده و تقریباً 75 درصد از بیماران پوستی، رضایت خود را از این نوع کرمها و پمادها اعلام کردهاند. لازم به ذکر است که این کرمها به هیچ وجه نباید با چشم تماس برقرار کنند؛ زیرا سوزش شدیدی را ایجاد میکنند.
تسکین سردرد
همچنین بررسی ها نشان میدهد مصرف فلفل قرمز در تسکین سردرد مفید است. دانشمندان در بررسیهای خود دریافتهاند در فلفل قرمز مادهای محرک وجود دارد که حتی بهتر از برخی قرصهای مسکن در کاهش سردرد موثر است. پیش از این نیز در طب سنتی فلفل قرمز به عنوان مسکن سردرد تجویز میشد اما علت آن معلوم نبود.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی، در کشورهایی که به طور سنتی مصرف فلفل بالاست، میزان مرگ و میز به دلیل ابتلا به سرطان چه در زنان و چه در مردان به طور چشمگیری پایینتر از کشورهایی است که در رژیم غذایی خود از فلفل استفاده نمیکنند.
محققان زمانی که به موشهایی که دارای سلولهای سرطانی بودند، مقداری کپسیکم تزریق کردند، متوجه توقف رشد بسیاری از سرطانها در آنها شدند. در بررسی های آزمایشگاهی دانشمندان به این نتیجه دست پیدا کردند که کپسیکم رشد سلولهای سرطانی را متوقف میکند.
سایر خواص درمانی فلفل قرمز تند
* در مصرف داخلی در عین حال که نیروبخش است ضد اسپاسم نیز میباشد. برای کلیه، طحال و لوزالمعده مفید است. در موارد قفل شدن فکها که در برخی موارد رخ میدهد اثر مفید دارد.
* در مورد یبوست، گرد فلفل قرمز مفید است، زیرا حرکت دودی رودهها را تحریک میکند. برای حصول این منظور هر روز به مقدار کم باید با غذا مصرف شود.
* در سرماخوردگیها مصرف فلفل قرمز با میزان بالا اثر مفید و سریع دارد. منظور از میزان بالا در حدود 600 میلی گرم تا یک گرم است. بدیهی است میزان بالا برای اشخاص مختلف فرق میکند برخی بیشتر از دیگران احتیاج دارند.
* برای تسکین سرفههای شدید به ویژه در مواردی که اخلاط زیادی در بیماری تنفسی هست، فلفل قرمز در بیرون انداختن اخلاط بسیار کمک میکند و در نتیجه سرفه رفع میشود.
* فلفل قرمز در موارد حملههای خفگی مبتلایان به آسم اثر مفید دارد ( البته اگر حساسیت نداشته باشند).
* فلفل قرمز ماده ضد عفونی کننده است بنابراین به صورت غرغره برای ضد عفونی حلق توصیه میشود.
* به صورت مشمع طبی، فلفل قرمز برای رفع احتقانهای حاد در موارد بیماریهای ذاتالریه و ذاتالجنب و سایر موارد مشابه اثر مفید دارد.
* فلفل قرمز بهترین محرک مفید و شفابخش در موارد اسهال ساده و اسهال خونی میباشد.
* برای رفع گرفتگی عضلات بسیار مفید است.
فلفل قرمز برای پروستات مردان مُضر است
محققان اورولوژی در ایتالیا در گزارشی از مضر بودن فلفل قرمز تند برای پروستات مردان خبر دادند. روزنامه ایتالیایی"لارپوبلیکا" نوشت: فلفل قرمز تند میتواند باعث ایجاد سرطان پروستات شود.
"وینچنتسو میرونه" رییس بخش اورولوژی بیمارستان ناپل در این زمینه گفت: فلفل قرمز تند باعث باز شدن رگها شده، اما همزمان باعث چرک کردن غده پروستات میشود. وی افزود: اگر سوزش آن دایمی شود، میتواند باعث ایجاد شرایط سرطانی شود و خطر به وجود آمدن تومور را بیشتر کند.
سرطان پروستات خود دومین عامل مرگ و میر میان تومورهست و در سال 2005 میلادی 7 هزار نفر در ایتالیا قربانی گرفت.
با وجود این که این سرطان به افراد بالای 40 سال ضربه میزند، اما 80 درصد این بیماری در افراد بالای 65 سال تشخیص داده میشود.
منبع: تبیان
منيزيم؛ معجزه املاح معدني براي سلامت بدن
ايسنا: منيزيم يكي از ضروريترين املاح معدني در رژيم غذايي انسان است كه براي انجام بيش از 300 واكنش بيوشيمیايي در بدن مورد نياز بوده و نقش حياتي در حفظ سلامت استخوانها و قلب ايفا ميكند.مهمترين علایم كمبود منيزيم كدامند؟
پزشكان ميگويند: با وجود اهميت حياتي منيزيم براي بدن، برخي از عوامل موجب شده كه نقش آن در سلامت بدن مورد بيتوجهي و غفلت قرار گيرد. براي نمونه، آمارها نشان ميدهد كه بيش از 80 درصد از مردم آمريكا با كمبود اين ريزمغذي اصلي مواجه هستند كه اين كمبود ميتواند به طيف وسيعي از اختلال های خفيف يا حتي بيماريهاي جدي منتهي شود.
منيزيم در بدن موجب تسكين اعصاب و عضله ها، ساخته شدن و تقويت استخوانها، آرام نگه داشتن گردش خود در بدن، كمك به خواب بهتر، مقابله با اضطراب، حفظ سلامت و بهداشت رواني در برابر افسردگي و نوسان های احساسي ميشود و طاقت ورزشكاران را نيز افزايش ميدهد.
مهمترين علایم كمبود منيزيم عبارتند از:
ـ ضعف و گرفتگي عضله ها
ـ بينظمي در ضربان قلب شامل انقباض های نامنظم عضله قلب و يا افزايش ضربان قلب
ـ سفتي و ضعف استخوانها
ـ نبود تعادل در ميزان قند خون
ـ سردرد
ـ بالا رفتن فشار خون
رژيم غذايي ايدهآل و مناسب بايد حاوي مقادير كافي از منيزيم باشد؛ اما متاسفانه گرايش به مصرف مواد غذايي فرآوري شده، طبخ زياد غذاها و مشكل معمول گوارشي، مانع از جذب كافي اين ماده معدني مهم در بدن ميشود.
بهترين منابع غذايي حاوي منيزيم شامل اسفناج، كلم بروكلي، تخمه كدو، دانههاي گياه كتان، كنجد، نعناع و گياه خردل است. علاوه بر آن خيار، لوبيا سبز و تخمه آفتابگردان نيز از منابع غني از منيزيم محسوب ميشوند.
علاوه بر اينها ميتوان كمبود اين عنصر حياتي را با مصرف مكملها نيز جبران كرد. البته براي افرادي كه به دليل اختلال های گوارشي با هضم مكمل منيزيم مشكل دارند، روغن منيزيم توصيه ميشود. در صورت نياز به مصرف مكملها نيز توصيه ميشود كه اين اقدام با مشورت متخصص انجام شود.
تمام سبزی ها که خداوند آفریده است برای سلامتی بدن مفید هستند اما در بین آنها بعضی را برترینها مینامیم. کلم برگ، بروکلی، هویج، کدو تنبل، اسفناج و ... طلایهداران
سلامتیاند.
در این مطلب ده مورد از این برترینها را معرفی میکنیم. توصیه میکنیم این سبزی ها را در برنامه غذایی هر روز خود بگنجانید تا ویتامینها و مواد معدنی لازم برای بدنتان تأمین شود.
هویج
هویج دارای بیشترین میزان ویتامین A یا بتاکاروتن میباشد. این ویتامین برای رشد سلولی، قوه بینایی و همچنین داشتن پوستی زیبا لازم است. از این گذشته هویج سرشار از پکتین است. این فیبر حلال میتواند میزان کلسترول زیاد را کاهش دهد.
توصیه میکنیم از هر فرصتی برای مصرف هویج استفاده کنید.
بروکلی
متخصصان تغذیه بیشترین بررسی ها را روی بروکلی انجام دادهاند. بروکلی و سرشار از ویتامین C،
بتاکاروتن، ویتامین B9 یا همان فولات و پتاسیم است که خطر بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش میدهند.
بروکلی همچنین دارای موادی مانند «ایندول»هاست که با سرطانها مقابله میکنند.
سولفورفان و ایزوتیوسیانات ها و دیگر مواد گوگردی موجود در آن باعث تحریک ترشح آنزیمهایی میشود که قادرند با سرطان مقابله و عوامل ایجاد کننده سرطان را خنثی کنند. بروکلی دارای رنگدانه ای به نام «لوتئین» نیز است که با سرطان کولون و زوال ماکولای چشم مقابله میکند.
گل کلم
کلم، گل کلم و تمام سبزی های چلیپایی مثل شلغم، تربچه و... سرشار از ویتامین C و ویتامین B9 و همچنین مواد گوگردی ضدسرطان (مواد گوگردی موجود در بروکلی) اند.
این سبزی ها از ابتلا به سرطانهایی مانند سرطان کولون و سرطان روده راست پیشگیری میکنند.
کدو حلوایی
کدو حلوایی سرشار از بتاکاروتن است. هرچه گوشت این کدو تیره تر باشد میزان بتاکاروتن آن بیشتر و خواص آنتی اکسیدانی آن بالاتر است.
کدو حلوایی همچنین دارای ویتامین C و B، پتاسیم، منیزیم و فیبرهای به ویژه حلال است که میتواند سوخت و ساز چربیها را بهتر کرده و میزان کلسترول خون را پایین بیاورد.
اسفناج
اسفناج همانند دیگر سبزی های برگ سبز مانند کاهو، کلم چینی و ...منبع مواد محافظتی است.
این سبزی ها دارای میزان زیادی ویتامین C، ویتامین B9 و بتاکاروتن و همچنین سرشار از فیبرها و مواد معدنیاند.
رنگدانه های موجود در این سبزی ها(لوتئین، اگزانتین) با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند. از این گذشته این سبزی ها دارای میزان اندکی اسیدهای چرب امگا3 هستند که برای سلامت قلب و عروق مفید است.
حبوبات
عدس، لوبیاها، نخود و دیگر حبوبات دارای میزان زیادی فیبرهای حلال و غیر حلال و ویتامین B هستند. حبوبات همچنین دارای مواد معدنی مثل منیزیم، پتاسیم و فسفراند. در این دنیای متنوع میزان قابل ملاحظهای پروتئینهای گیاهی و گلوسیدها نیز وجود دارد.
پیاز، سیر و موسیر
پیاز، سیر و موسیر به خاطر دارا بودن مواد گوگردی و ترکیب های خاص دیگری که دارند برای سلامت قلب و عروق مفیداند.
مصرف منظم این مواد غذایی باعث جریان بهتر خون و به این ترتیب باعث کاهش کلسترول و فشار خون بالا میشود. همچنین این سبزی ها دارای خواص ضدباکتریایی و ادرار آوراند.
سیب زمینی شیرین
سیب زمینی شیرین سرشار از بتاکاروتن است که از ابتلا به برخی سرطانها مانند سرطان معده، پانکراس، دهان و لثه پیشگیری میکند.
این ماده غذایی همچنین سرشار از پتاسیم است که فشار خون را پایین میآورد، ویتامین B6 موجود در آن از بیماریهای قلبی و عروقی پیشگیری میکند و ویتامین C آن ساختار ایمنی بدن را تقویت میکند. پوست سیب زمینی شیرین سرشار از فیبرهای غیر حلال است و اگر این ماده غذایی با پوست مصرف شود برای رفع یبوست مفید است. سیب زمینی شیرین سرشار از اسید فرولیک است که با سرطان و ایدز مقابله میکند. همچنین این سیب زمینی دارای رنگدانههایی است که از ابتلا به سرطان و بیماریهای چشم پیشگیری کرده و استرول های گیاهی آن میزان کلسترول خون را پایین میآورد.
فلفل دلمهای
فلفل دلمهای جزو آن دسته از سبزی هایی است که سرشار از ویتامین C و همچنین بتاکاروتن و رنگدانه های فلاوونوئیدهاست.
این مواد با ارزش با رادیکالهای آزاد مقابله میکنند و همین امر باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان میشود.
گوجه فرنگی
گوجه فرنگی رنگ قرمزش را مدیون رنگدانه لیکوپن است و درست به دلیل داشتن همین رنگدانه از ابتلا به بیماری پروستات پیشگیری میکند.
این رنگدانه در محصول های دیگری که از گوجه فرنگی تهیه میشود نیز وجود دارد مانند سس قرمز و کچاپ. دیگر مواد تشکیل دهنده گوجه فرنگی مانند اسید کلروژنیک و اسید فرولیک و همچنین ویتامین C و بتاکاروتن موجود در آن در فرایند سینرژی یا هم افزایی شرکت
میکنند.
منبع: تبیان
فواید فلفل قرمز برای سلامتی
فلفل قرمز را نباید با فلفل سیاه، سرکه و یا خردل که هر یک به نوعی در ردیف چاشنیهای تند هستند اشتباه کرد، زیرا اینها محرک هستند در صورتی که فلفل قرمز آرام بخش و مسکن است.
این روزها با تغییر روند آداب غذایی و محبوبیت غذاهای تند در میان عموم مردم، مصرف فلفل قرمز نیز رشد چشمگیری پیدا کرده است. فلفل قرمز یکی از گیاهان بسیار مفید درمانی است.
به دلیل افزایش وزن و چاقی، بسیاری از شرکتهای تولید کنندهی مواد غذایی، چربی را از محصول های خود حذف کردهاند. زمانی که چربی از غذایی حذف میشود، مزه و بوی آن از بین میرود و فلفل جایگزین مناسبی برای بازگرداندن طعم و عطر طبیعی به خوراکها محسوب میشود. هر چقدر مردم بیشتر غذاهای تند مصرف کنند، حرارت و گرمای بیشتری نیز در وجود خود احساس خواهند کرد. دیده شده که وقتی سن افراد بالا میرود، فلفل بیشتری به غذاهای خود اضافه میکنند. از نظر فیزیولوژیک با افزایش سن حس چشایی تحلیل میرود و باید نسبت به دوران جوانی چاشنی بیشتری مصرف کرد تا همان طعم قبلی احساس شود.
دلیل تند بودن فلفل
تندی فلفل قرمز معمولاً بر اساس مقیاسی که داروشناس معروف "ویبور اسکاول" در سال 1912 اختراع کرد، محاسبه میشود. برای نمونه فلفل شیرین دارای اسکاول صفر میباشد، فلفل دلمهای دارای اسکاول 5000 و اسکاول پودر فلفل قرمز یا سیاه چیزی در حدود 25 تا 300 هزار تخمین زده میشود.
قسمت تند فلفل قرمز را «کپسایسین» تشکیل میدهد که دارای فواید بیشماری برای سلامتی است. کپسایسین شامل ماده خام طبیعی وانیلامین میباشد که حاوی اسیدهای منوکربوکسیلیک از زنجیره های مختلف C-8 تا C-11 میباشد. لازم به ذکر است که این ماده دارای قابلیت چربی زدایی بوده و در برخی از میوهها یافت میشود که در این میان فلفل قرمز بیشترین میزان آن را به خود اختصاص میدهد.
کاهش لخته شدن خون
اگر از فلفل قرمز به طور مداوم در رژیم غذایی خود استفاده کنید، نه تنها به هضم غذاها کمک کردهاید بلکه خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را نیز کاهش دادهاید.
پیش از این تصور میشد که فلفل قرمز سبب وخیمتر کردن زخم معده میشود، اما این ترس با توجه به بررسی گستردهای که انجام پذیرفت از میان رفت و پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که فلفل به دلیل دارا بودن «کپسیکم» میتواند از ایجاد لختههای خونی خطرناک نیز جلوگیری به عمل آورد. همچنین محققان در حال بررسی خواص ضد درد آن به منظور ساخت داروهای مسکن نیز هستند.
آخرین پژوهش هایی که در تایلند انجام گرفت، نشان میداد؛ افرادی که از مقادیر زیادی فلفل قرمز در رژیم غذایی روزانه خود استفاده میکنند، کمتر به بیماری انسداد شریانهای خونی مبتلا میشوند.
محققان سپس تاریخچه پزشکی ساکنان کشورهایی را که معمولاً از غذاهای تند استفاده میکردند را مورد بررسی قرار دادند و به این نتیجه رسیدند که خطر ابتلا به بیماری انسداد رگهای خونی در افرادی که به طور مداوم از فلفل استفاده میکنند به مراتب کمتر از سایرین میباشد.
تسکین درد
علاوه بر توانایی جلوگیری از انسداد شریانهای خونی، محققان به این نتیجه رسیدند که کرمهای موضعی که شامل کپسیکم هستند، میتوانند بسیاری از دردهای مزمن پوستی را التیام دهند. در حال حاضر این ماده به شکل پماد و کرم تجویز شده و برای تسکین درد تبخال، دردهای پس از عمل جراحی قطع عضو و بهبود زخمها از آن استفاده میشود.
عملکرد کپسیکم به این شکل است که میزان ماده P را کاهش میدهد. وظیفه ماده P انتقال حس درد از پوست به سلولهای عصبی مهرهها است. با مسدود کردن ماده P، پمادهای حاوی کپسیکم مانند بی حس کننده قوی و طولانیمدت عمل کرده و تقریباً 75 درصد از بیماران پوستی، رضایت خود را از این نوع کرمها و پمادها اعلام کردهاند. لازم به ذکر است که این کرمها به هیچ وجه نباید با چشم تماس برقرار کنند؛ زیرا سوزش شدیدی را ایجاد میکنند.
تسکین سردرد
همچنین بررسی ها نشان میدهد مصرف فلفل قرمز در تسکین سردرد مفید است. دانشمندان در بررسیهای خود دریافتهاند در فلفل قرمز مادهای محرک وجود دارد که حتی بهتر از برخی قرصهای مسکن در کاهش سردرد موثر است. پیش از این نیز در طب سنتی فلفل قرمز به عنوان مسکن سردرد تجویز میشد اما علت آن معلوم نبود.
کاهش خطر ابتلا به سرطان
بر اساس آمار سازمان بهداشت جهانی، در کشورهایی که به طور سنتی مصرف فلفل بالاست، میزان مرگ و میز به دلیل ابتلا به سرطان چه در زنان و چه در مردان به طور چشمگیری پایینتر از کشورهایی است که در رژیم غذایی خود از فلفل استفاده نمیکنند.
محققان زمانی که به موشهایی که دارای سلولهای سرطانی بودند، مقداری کپسیکم تزریق کردند، متوجه توقف رشد بسیاری از سرطانها در آنها شدند. در بررسی های آزمایشگاهی دانشمندان به این نتیجه دست پیدا کردند که کپسیکم رشد سلولهای سرطانی را متوقف میکند.
سایر خواص درمانی فلفل قرمز تند
* در مصرف داخلی در عین حال که نیروبخش است ضد اسپاسم نیز میباشد. برای کلیه، طحال و لوزالمعده مفید است. در موارد قفل شدن فکها که در برخی موارد رخ میدهد اثر مفید دارد.
* در مورد یبوست، گرد فلفل قرمز مفید است، زیرا حرکت دودی رودهها را تحریک میکند. برای حصول این منظور هر روز به مقدار کم باید با غذا مصرف شود.
* در سرماخوردگیها مصرف فلفل قرمز با میزان بالا اثر مفید و سریع دارد. منظور از میزان بالا در حدود 600 میلی گرم تا یک گرم است. بدیهی است میزان بالا برای اشخاص مختلف فرق میکند برخی بیشتر از دیگران احتیاج دارند.
* برای تسکین سرفههای شدید به ویژه در مواردی که اخلاط زیادی در بیماری تنفسی هست، فلفل قرمز در بیرون انداختن اخلاط بسیار کمک میکند و در نتیجه سرفه رفع میشود.
* فلفل قرمز در موارد حملههای خفگی مبتلایان به آسم اثر مفید دارد ( البته اگر حساسیت نداشته باشند).
* فلفل قرمز ماده ضد عفونی کننده است بنابراین به صورت غرغره برای ضد عفونی حلق توصیه میشود.
* به صورت مشمع طبی، فلفل قرمز برای رفع احتقانهای حاد در موارد بیماریهای ذاتالریه و ذاتالجنب و سایر موارد مشابه اثر مفید دارد.
* فلفل قرمز بهترین محرک مفید و شفابخش در موارد اسهال ساده و اسهال خونی میباشد.
* برای رفع گرفتگی عضلات بسیار مفید است.
فلفل قرمز برای پروستات مردان مُضر است
محققان اورولوژی در ایتالیا در گزارشی از مضر بودن فلفل قرمز تند برای پروستات مردان خبر دادند. روزنامه ایتالیایی"لارپوبلیکا" نوشت: فلفل قرمز تند میتواند باعث ایجاد سرطان پروستات شود.
"وینچنتسو میرونه" رییس بخش اورولوژی بیمارستان ناپل در این زمینه گفت: فلفل قرمز تند باعث باز شدن رگها شده، اما همزمان باعث چرک کردن غده پروستات میشود. وی افزود: اگر سوزش آن دایمی شود، میتواند باعث ایجاد شرایط سرطانی شود و خطر به وجود آمدن تومور را بیشتر کند.
سرطان پروستات خود دومین عامل مرگ و میر میان تومورهست و در سال 2005 میلادی 7 هزار نفر در ایتالیا قربانی گرفت.
با وجود این که این سرطان به افراد بالای 40 سال ضربه میزند، اما 80 درصد این بیماری در افراد بالای 65 سال تشخیص داده میشود.
منبع: تبیان
منيزيم؛ معجزه املاح معدني براي سلامت بدن
ايسنا: منيزيم يكي از ضروريترين املاح معدني در رژيم غذايي انسان است كه براي انجام بيش از 300 واكنش بيوشيمیايي در بدن مورد نياز بوده و نقش حياتي در حفظ سلامت استخوانها و قلب ايفا ميكند.مهمترين علایم كمبود منيزيم كدامند؟
پزشكان ميگويند: با وجود اهميت حياتي منيزيم براي بدن، برخي از عوامل موجب شده كه نقش آن در سلامت بدن مورد بيتوجهي و غفلت قرار گيرد. براي نمونه، آمارها نشان ميدهد كه بيش از 80 درصد از مردم آمريكا با كمبود اين ريزمغذي اصلي مواجه هستند كه اين كمبود ميتواند به طيف وسيعي از اختلال های خفيف يا حتي بيماريهاي جدي منتهي شود.
منيزيم در بدن موجب تسكين اعصاب و عضله ها، ساخته شدن و تقويت استخوانها، آرام نگه داشتن گردش خود در بدن، كمك به خواب بهتر، مقابله با اضطراب، حفظ سلامت و بهداشت رواني در برابر افسردگي و نوسان های احساسي ميشود و طاقت ورزشكاران را نيز افزايش ميدهد.
مهمترين علایم كمبود منيزيم عبارتند از:
ـ ضعف و گرفتگي عضله ها
ـ بينظمي در ضربان قلب شامل انقباض های نامنظم عضله قلب و يا افزايش ضربان قلب
ـ سفتي و ضعف استخوانها
ـ نبود تعادل در ميزان قند خون
ـ سردرد
ـ بالا رفتن فشار خون
رژيم غذايي ايدهآل و مناسب بايد حاوي مقادير كافي از منيزيم باشد؛ اما متاسفانه گرايش به مصرف مواد غذايي فرآوري شده، طبخ زياد غذاها و مشكل معمول گوارشي، مانع از جذب كافي اين ماده معدني مهم در بدن ميشود.
بهترين منابع غذايي حاوي منيزيم شامل اسفناج، كلم بروكلي، تخمه كدو، دانههاي گياه كتان، كنجد، نعناع و گياه خردل است. علاوه بر آن خيار، لوبيا سبز و تخمه آفتابگردان نيز از منابع غني از منيزيم محسوب ميشوند.
علاوه بر اينها ميتوان كمبود اين عنصر حياتي را با مصرف مكملها نيز جبران كرد. البته براي افرادي كه به دليل اختلال های گوارشي با هضم مكمل منيزيم مشكل دارند، روغن منيزيم توصيه ميشود. در صورت نياز به مصرف مكملها نيز توصيه ميشود كه اين اقدام با مشورت متخصص انجام شود.
+ نوشته شده در 2011/11/3 ساعت 5:10 توسط عصرمردم
|
مدیر مسول و صاحب امتیاز : محمد عسلی