روزنامه عصر مردم | هفته دوم مرداد ۱۳۹۰

صفحه 1--15 مرداد 90

حجتالاسلام رضوی اردکانی امام جمعه موقت شیراز:مردم فارس چوب

نجابت خود را میخورند

اظهار امیدواری استاندار فارس برای حل مشکلات پروژه بینالحرمین

سرپرست فرمانداری شیراز:اجازه نمیدهیم وعدهها در مرحله شعار

باقی بماند

مدیرکل زندانهای استان:ماهانه 300 نفر به آمار زندانیان فارس

افزوده میشود

+ نوشته شده در 2011/8/5 ساعت 21:55 توسط عصرمردم |

یکی از اهداف عمده هدفمندسازی یارانهها صرفهجویی در مصرف نان بوده است. این صرفهجویی زمانی میسر است که نان از تنور درآمده کاملاً قابل خوردن باشد و دورریز نداشته باشد.
پس از بررسیهای طولانی و گذشت حداقل 50-60 سال که مردم از نحوه پخت کیفیت نان ناراضی بودند، قرار شد نرخ نان و آرد آزاد اعلام شود به شرطی که نانوایان در پخت آن دقت نمایند. هر چند در آغاز کار کمی کیفیت نانها تغییر کرد، اما متأسفانه اخیراً مشاهده میشود در به روی همان پاشنه میچرخد و مجدداً شاهد عدم مرغوبیت نانها هستیم که به لحاظ کمی و کیفی تنزل کردهاند، نان ناپز که حاشیههای آن بیشتر خمیر است و وسط آن سوخته و بعضاً شور و بدطعم هم هست نمیتواند رضایت عموم مردم را حاصل نماید، هر چند نرخ آن آزاد باشد و برای نانوایان پخت آن با صرفه شود.
آنچه مسلم است بدون نظارت مستمر و اعمال مجازاتهای پیشبینی شده نمیتوان کیفیت نان را بالا برد!
و اما بعد!
تقسیم و تکثیر مراکز پخت و پز نان به نسبت جمعیت در شهر شیراز میطلبد که برای کاهش صفوف مقابل نانواییها مجوزهای بیشتری برای پخت نان صادر گردد تا بعضی از مردم مجبور نباشند برای خرید نان از اتومبیل برای طی کردن مسافت بیشتری استفاده کنند!
تنوع در پخت و پز نانها و مطالعه در خصوص ویژگیهای هر یک از انواع نان که به لحاظ بهداشتی و نحوه پخت رضایت بیشتر مردم را در بر دارد یکی از عمده اهداف نظارت مستمر است.
متأسفانه بعضی از نانواییهای سنگکی رو به تعطیلی گذاشته و به جای آنها نانواییها با سیستم ماشینی تأسیس شدهاند که از لحاظ بهداشتی جای بحث فراوان دارند.
ارائه بعضی از نانهای بستهبندی شده در مغازههای سوپری و خواربارفروشیها که معمولاً بدون تاریخ ارائه میشوند و بعضاً کپک زدهاند ناقل بیماریهای گوارشی شدهاند.
آردهای ارائه شده هم بعضاً همانند گذشته از آهن و مواد مغذی بیبهرهاند.
اگر به گفته یکی از نانواییها، گندمهای تولید شده در فارس خوراک دام و طیور شده باشد باعث تأسف است. زیرا گندم فارس گندم مرغوبی است و برای پخت از کیفیت مطلوبی برخوردار است. به این موضوع هم جا دارد رسیدگی شود.
نکته مهمتر ساختار نانواییها و رعایت بهداشت درون ساختمان آنها و کارگران و کارگاههای خمیرسازی است که آن هم نظارت بیشتری میطلبد.
نظارت در وزن، شکل، کیفیت، اندازه و طعم نان میباید به گونهای باشد که از حضور مردم بیشتر استفاده شود. به منظور تسریع و دقت بیشتر در نظارت مستمر بر پخت نان میتوان از میان مردم هر محله افراد مؤتمن و مورد اطمینانی را انتخاب کرد که معمولاً هر روز برای خرید به نانواییها سر بزنند تا در صورت تخلف ابتدا تذکر دهند و سپس گزارش کنند.
در واقع مردم بهترین ناظر میتوانند باشند مشروط بر آنکه به آنها اختیارات داده شود.
متأسفانه هنوز در بعضی نانواییها مشاهده میشود که اطراف ظرفهای خمیر مگسها در جنب و جوش و یا بعضاً مشاهده میشود سوسکها به حرکت درآمدهاند و یا کارگران از لباس فرم و تمیز استفاده نمیکنند و یا اینکه! اساساً ساختار مکانی نانواییها بهداشتی نیستند.
اینگونه اشکالات بهداشتی را میتوان با نظارت مستمر رفع کرد.
خوشبختانه بعضی از نانواییها مسایل بهداشتی و نحوه پخت مناسب را بهتر و بیشتر رعایت میکنند و همین امر موجب شده با تقاضای بیشتری برای پخت نان مواجه باشند، لیکن در بعضی نقاط که زمینه رقابت وجود ندارد مردم الزاماً از نانواییهایی خرید میکنند که از کیفیت خوبی برخوردار نیستند.
و اما، نکته فراموش شدهای که حائز اهمیت است و کمتر به آن توجه میشود، میزهای فلزی یا چوبی مقابل نانواییهاست که مردم نان گرم را برای خنک شدن
روی آن پهن میکنند و مورچهها و گنجشکان که در اطراف پرسهزنان از ریزههای نان تغذیه میکنند و به ندرت زاغی و کلاغ هم به صورت موذی در اطراف و زیر میزهای آهنی تغذیه میکنند. برای این مهم هم باید کاری کرد زیرا نان غذای اصلی مردم است و میباید در رعایت بهداشت همهجانبه پخت و پز و تحویل آن دقت نمود.
والسلام

+ نوشته شده در 2011/8/5 ساعت 21:34 توسط عصرمردم |

صفحه 2--15 مرداد 90

احمدي‌نژاد درمصاحبه با يورو نيوز: شرایط سیاسی حاکم بر اروپا

بدتر از شرایط ایران است

هشدار آيت‌الله هاشمي رفسنجاني:گروهی به دنبال اختلاف افکنی بین

روحانیون هستند

روزنامه سیاسی - اجتماعی - فرهنگی صبح ایران

نوشته‌های پیشین

آرشیو موضوعی

برچسب‌ها

نویسندگان